Petit Gateau

8 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
600g de chocolate meio amargo
8 claras em neve

Bata as claras em neve e reserve. Misture à mão as gemas, a manteiga o açúcar e a farinha. Derreta o chocolate em banho-maria. Por fim, coloque as claras em neve. Coloque em forno pré-aquecido a 180º&nbspC por aproximadamente 7 minutos. O ponto certo é assado por fora, formando um creme no centro.

Para assistir ao vídeo do preparo da recieta, CLIQUE AQUI.

Fonte: Petit Gateau

Salmão envelopado

INGREDIENTES:

SALMÃO
500 g de filé de salmão
4 colheres (sopa) de azeite
100 g de cenoura vermelha ralada
1 tomate grande cortado em rodelas
2 cebolas cortadas em pétalas finas
2 camarões médios
ervas de Provence
½ copo (americano) de vinho branco seco
tempero “Mixtemper” Salmão e outros peixes
papel alumínio e papel manteiga
PURÊ DE BATATA BAROA
½ kg de batata baroa
 ½  casca de mexerica
500 ml de leite de coco
1 copo de requeijão cremoso
1 caixa de creme de leite
1 cebola ralada
½ copo (americano) de vinho branco seco
tempero “Mixtemper” Ervas Finas / Ervas de Provence

MODO DE PREPARO:

SALMÃO
Corte o papel alumínio e o papel manteiga no formato 30x30 cm.
Coloque o papel manteiga sobre a parte brilhante do papel alumínio. Sobre o papel manteiga acrescente a metade do filé de salmão e por cima a metade da cenoura vermelha ralada, a cebola em pétalas e a fatia de tomate e por último o camarão.
Coloque por cima do preparo 2 colheres de sopa de vinho, duas colheres de sopa de azeite e uma pitada de tempero Mixtemper Salmão e outros peixes.
Feche o envelope e coloque-o para assar  em forno pré-aquecido a 150 graus por 20 minutos.

PURÊ
Cozinhe a batata baroa. Coloque no liquidificador a batata, o leite de coco e o creme de leite. Bata bem reserve.
Em uma panela, coloque a cebola e o azeite. Refogue bem. Acrescente o vinho junto com a casca de mexerica picada. Coloque a batata batida e mexa bem. Misture o requeijão e tempere com “Mixtemper” Ervas Finas / Ervas de Provence.

Sirva com o salmão.

Rendimento: 4 porções

Carne assada à Mixtemper

Ingredientes

• 1kg de contrafilé em um pedaço
• Tempero Carnes vermelhas e carnes nobres Mixtemper
• 2 dentes de alho amassados
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho

• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (chá) de tempero Tradicional pimenta calabresa Mixtemper
• 2 colheres (sopa) de água fria
• 02 colheres (chá) de amido de milho.

Modo de preparo

• Tempere a carne com o tempero Carnes vermalhas e carnes nobres Mixtemper, o alho e o azeite.
• Deixe descansar por 1 hora.
• Passe na farinha e embrulhe em papel-alumínio.
• Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, por 1 hora.
• Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até que dourar.

Molho

• Misture o caldo de galinha, o suco de laranja e a mostarda.
• Acrescente o tempero Tradicional pimenta calabresa Mixtemper.
• Leve ao fogo médio até levantar fervura.
• Junte o amido de milho, dissolva na água e mexa até engrossar.
• Regue a carne, decore com pimentão vermelho e sirva.

Rendimento: 4 porções

Petit gateau

ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

½ lata de chocolate em pó (medir na lata de leite condensado)

1 ovo

1 colher de sopa de trigo

1 colher de sopa de margarina

Modo de fazer

Misturar bem(na mão ou no liquidificador) todos os ingredientes, colocar em uma forma de vidro e levar ao microondas 5 minutos, aí abrir, mexer de novo e deixar mais sete minutos.

Aí é só colocar o sorvete e curtir.

Trufas Serenata de Amor

Ingredientes

Ganache de chocolate branco:. 500g de chocolate branco para cobertura picado
. ½ lata de creme de leite
. 5 bombons serenata de amor picados.

Cobertura: 450g de cobertura de chocolate ao leite.

Decoração: 250g de chocolate ralado

Modo de preparo

Ganache: derreta o chocolate junto com o creme de leite em banhomaria. Misture até obter uma consistência homogênea e deixe esfriar um pouco. Acrescente os bombons picados, misturando delicadamente. Leve a geladeira por 3 horas ou até ficar na consistência para modelar. Modele as trufas com auxílio de duas colheres de chá, transferindo a massa de uma colher para outra. Transfira no máximo 4 vezes para não  amolecer. Coloque as trufas modeladas sobre uma superfície forrada com papel manteiga.

Cobertura: Pique o chocolate, coloque em um refratário e leve ao microondas durante 2 minutos e 20 segundos, na potência média. Mexa o chocolate na metade do tempo para uniformizar a temperatura. A textura do chocolate deve ser líquida (temperatura deve ser de 40º a 45º). Banhe as trufas no chocolate, deixe sair o excesso e passe no chocolate ralado. Leve a geladeira por aproximadamente 3 minutos para secar.

Dica: Coloque chocolate derretido em um saco de confeitar e decore as trufas.

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 70 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 103 por porção

Bolinho de mandioca e queijo

Ingredientes:

· 1 kg de mandioca
· 1 ovo
· Sal a gosto
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 150 g de mussarela cortada em tirinhas
· 2 ovos batidos ligeiramente
· 1 xícara (chá) de farinha de rosca (180 g)
· Óleo para fritar 

Modo de preparo:

Descasque a mandioca e corte-a em pedaços. Coloque na panela com água o suficiente para cobri-la e cozinhe até ficar macia. Escorra, amasse ou ponha no espremedor de batata. Misture bem com o ovo, o sal, a salsa e a farinha de trigo. Com as mãos untadas, faça bolinhas com 1 1/2 colher (sopa) da massa,  colocando dentro uma tirinha da mussarela – molde pequenos bolinhos alongados como quibes. Passe cada um nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, até que dourem por igual. Escorra em papel-toalha e sirva quentinho.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 42 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 98 por porção

Receitas de sonhos

Dificuldade: média | Tempo: 50 minutos de preparo | Rende: 6 porções

Ingredientes:Para a massa
. 1 litro de leite
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de óleo (para fritar)
. 1 pitada de sal

Para o recheio
. 500 ml de leite
. 2 colheres (sopa) de maisena
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para polvilhar
. ½ xícara (chá) de açúcar
. 2 colheres (chá) de canela em pó ou a gosto

Modo de preparo:
Faça o sonho: coloque o leite e a manteiga em uma panela e leve ao fogo. Quando levantar fervura, junte a farinha de uma só vez e misture vigorosamente. Quando a mistura soltar do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo vigorosamente, até obter uma massa homogênea. Em outra panela, aqueça bem o óleo e, aos poucos, coloque colheradas da massa para fritar. Frite em fogo médio, até dourar bem. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha, para eliminar o excesso de óleo. Polvilhe com açúcar e canela a gosto. Se quiser, abra os sonhos e recheie com o mingau de maisena. Faça o recheio: em uma panela, misture o leite e a maisena até dissolver totalmente. Leve ao fogo e acrescente os demais Ingredientes. Mexa até engrossar ao seu gosto.

Empadão goiano

Dificuldade: média | Tempo: 1 hora e 30 minutos de preparo | Rende: 12 porções

Ingredientes:
Para a massa
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 3 ovos
. 1/ 2 xícara (chá) de óleo
. Sal a gosto
. 1 colher (chá) de fermento em pó

Para o recheio
. 1/ 2 xícara (chá) de óleo
. 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
. 1 xícara (chá) de linguiça frita cortada em rodelas
. 1 xícara (chá) de lombo de porco cortado em cubos
. 3 dentes de alho amassados
. 1 cebola picada
. 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra
. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
. 1 xícara (chá) de água
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/ 2 xícara (chá) de água
. 1/ 2 xícara (chá) de guariroba picada
. 10 azeitonas sem caroço
. 1/ 2 xícara (chá) de queijo minas cortado em cubos

Modo de preparo:
Faça a massa: bata todos os Ingredientes: até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa, divida em dois e forre uma forma de 25 cm de diâmetro com metade da massa. Reserve. Faça o recheio: em uma panela, aqueça o óleo e frite o frango até ficar dourado. Retire da panela e reserve. Faça o mesmo com a linguiça e o lombo, fritando-os separadamente. Reserve. Retire o excesso de óleo da panela e frite o alho e a cebola. Adicione o açafrão e o extrato de tomate. Misture bem e acrescente a água. Acerte o sal e a pimenta. Quando ferver, junte o amido de milho dissolvido e mexa até engrossar o molho. Acrescente a guariroba e as azeitonas. Cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo. Coloque o recheio sobre a massa. Adicione os cubos de queijo e cubra com a outra metade da massa. Leve ao forno, preaquecido, a 200 oC, por 30 minutos. Sirva em seguida.

Receita de bolo de limão siciliano

Ingredientes (esta receita rendeu 4 forminhas de mini-bolo)
- 1 xícara de chá de açúcar
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de raspa de limão siciliano
- 200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Preparo
Bata o açúcar com os ovos até dobrar de volume. Depois, na mesma vasilha e sem bater, misture com uma espátula a farinha, o fermento, as raspas de limão e a manteiga amolecida. Unte uma forma com manteiga e farinha, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.

Cobertura
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 gramas de chocolate em pó

Preparo
Misture em banho maria os 2 ingredientes, até formar um creme liso. Espere esfriar e modele o seu bolo ou coloque por cima.

Alfajores decorados

• 500 g de amido de milho
• 150 gramas de farinha de trigo
• 220 gramas de açúcar
• 300 gramas de manteiga
• 2 ovos
• 4 gemas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• Para o recheio do alfajor:
• 1 lata de leite condensado cozida por 30 minutos
• Para cobrir:
• 500 g de chocolate branco para derreter
• 150 g de chocolate preto para derreter

Alfajor com leve gostinho de limão

200g de manteiga
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de açúcar
4 gemas
2 xícaras de chá de amido de milho
casca de1 limão ralada
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
aproximadamente 2 xícaras de farinha de trigo
aproximadamente 400g de doce leite
aproximadamente 700g de chocolate fracionado para cobrir

Misture a manteiga com o açúcar e as gemas. Acrescente os demais ingredientes deixando a farinha de trigo por último. A massa deve ficar macia. Abra com o rolo, mais ou menos com 0,5 cm de espessura e corte usando cortadores redondos. Leve ao forno até começar a dourar.

Espere esfriar e recheie. Derreta o chocolate e cubra. Deixe secar sobre papel manteiga.

Observação: a quantidade de farinha pode variar… Não deve ser muito mais que 2 xícaras pois a massa poderá ficar dura demais.

Waffles

Ingredientes

2 ovos

1 xícara de chá leite

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher ( sobremesa) de fermento em pó

150g de manteiga ou margarina

1 colher de café de essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Bata tudo no liquidificador e use, se por acaso ficar mole demais acrescente um pouco mais de farinha.
2. Em geral no máximo mais ½ xícara por conta da diferença de textura entre as marcas disponíveis no mercado.
3. Depois coloque o conteúdo do liquidificador numa frigideira, utilize um concha como medida.
4. Se tiver máquina de waffle também pode utilizar essa massa.
5. Você pode usar aquela farinha de trigo com fermento, que tanbém dá certo.

Bolo de Cenoura

INGREDIENTES

Massa
2 cenouras cruas picadas
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 xícara (chá) de Adoçante Dietético Pó Granular LINEA SUCRALOSE
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó

Calda
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de Adoçante Dietético Pó Granular LINEA SUCRALOSE
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de leite desnatado

MODO DE PREPARO

Massa
Bata as claras em neve. Reserve.
Bata os demais ingredientes no liquidificador, até a massa ficar homogênea.
Incorpore as claras em neve à massa.
Despeje em forma retangular média, untada e enfarinhada, leve ao fogo médio por cerca de 30 minutos.

Calda
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo até engrossar. Espalhe sobre o bolo ainda quente.

Cheesecake de limão

INGREDIENTES
500 g de ricota passada pela peneira
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
1 xícara (chá) de suco de limão (250 ml)
1 colher (chá) de raspas de limão
3 claras
6 colheres (sopa) de Adoçante Dietético Pó Granular LINEA SUCRALOSE
3 Barras de Cereais LINEA SUCRALOSE sabor Maça com Uva-Passa

MODO DE PREPARO
Numa tigela, junte a ricota, a farinha, o suco e as raspas.
Misture bem até obter um creme homogêneo.
Bata as claras, junte o Adoçante Dietético Pó Granular LINEA SUCRALOSE e continue batendo até obter um
suspiro.
Acrescente o suspiro ao creme e mistura. Junte as Barrinhas LINEA SUCRALOSE picadas grosseiramente.
Unte uma forma para tortas e despeje a massa.
Leve ao forno médio (180C) por 30 minutos e deixe esfriar.
Desenforme e leve à geladeira para servir.
Se desejar, enfeite com raspas de limão

Folhadinhos de Salsicha com Molho de Mostarda

Estes folhadinhos não são novidade para ninguém, toda a gente sabe fazer, e é uma das coisas que tem mais sucesso com as crianças.
Para os anos do M. resolvi fazer estes folhadinhos mas, em vez de enrolar a massa folhada com a salsicha, resolvi cozer a massa à parte e juntar depois com as salsichas. Visualmente ficou muito mais bonito e igualmente saboroso.

Ingredientes para 50 folhadinhos:

2 frascos de salsichas cocktail (cerca de 50)
1 rolo de massa folhada fresca
1 gema de ovo para pincelar
1 colher de sobremesa de mostarda com grão à entiga
4 colheres de sopa de maionese

Preparação:

Desenrole a massa folhada e com um cortador de bolachas não muito grande, (eu usei em forma de estrela) corte a massa , em tantos bocadinhos quantas salsichas tiver.
Coloque a massa cortada num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com a gema de ovo batido com um pouco de água. Leve a forno quente até a massa folhar e ficar douradinha.
Entretanto coza ou frite as salsichas cocktail e deixe arrefecer.
Assim que os folhados estiverem prontos, retire-os do forno e dexe também arrefecer.
Pegue num palito e coloque uma salsicha, e por cima a estrela de massa folhada, colocando-as depois no prato de servir. Repita até esgotar todos os ingredientes.
Para servir, misture a mostarda antiga e a maionese e sirva juntamente com os folhadinhos numa tacinha à parte.

Bom Apetite!

Folhadinhos de Salsicha

Acho que não deve haver ninguém que não saiba fazer estes simples folhadinhos. São optimos para levar para um piquenique, indispensáveis em festas infantis e quase não há quem lhes consiga resistir.
Aqui ficam, como sugestão para, quem sabe, fazerem um piquenique neste fim de semana!

Ingredientes:

32 salsichas cocktail
1 base de massa folhada pronta a usar (usei redonda)
1 gema para pincelar

Preparação:

Desenrole a massa folhada e corte-a em 32 partes iguais - o que se torna muito simples usando uma base redonda: vá cortando a massa em quartos até ficar com 32 mini-fatias.
Na extremidade mais larga de cada fatia coloque a salsicha e enrole até à parte mais fina. Continue até esgotar todos os ingredientes.
Coloque depois os folhadinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com um pouco de gema de ovo.
Leve a forno quente (180ºC) cerca de 20 minutos até estarem folhados e dourados.

Bicho de pé

Docinho bicho de pé

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de (sopa) de margarina

1 caixinha de gelatina (escolha o sabor)
Açúcar granulado na mesma cor da gelatina escolhida

Preparo:

Em uma panela misture o leite condensado e a margarina.

Leve ao fogo baixo até ferver mexendo sempre.

Então coloque o pó da gelatina e mexa até soltar do fundo da panela.

Deixe esfriar.

Faça bolinhas com as mãos levemente untadas com margarina e passe no açúcar granulado colorido.

Coloque os docinhos em fominhas de papel.

Rende mais ou menos 30 unidades .

A folha de celofane na forminha dá um brilho especial.(Opcional)

Fiz estes maravilhosos docinhos com gelatina de abacaxi e de morango. Com outros sabores também ficam bons.

Musse de limão

ingredientes:

1 caixa de leite condensado 395g 

2 caixas de creme de leite 200g cada 

Suco de 3 limões

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, coloque em um pirex decore com raspas  e leve gelar.

Biscoitinho amanteigado

Biscoitos amanteigados

Estes biscoitinhos são simplesmente irresistíveis. Faça para o lanche da tarde.

Ingredientes:

200g de manteiga

150 g de açúcar

2 gemas

1 colher de (chá) de sal

1 colher de (chá) de fermento em pó

3½ xícara (chá) de farinha de trigo.

Preparo:

Numa tigela, junte a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, a manteiga, as gemas e o sal. Amasse bem com as mãos até formar uma massa uniforme.

Abra a massa com auxílio de um rolo e corte seus biscoitos como preferir. 

-Meu netinho Igor cortou para mim.

Disponha em uma assadeira e leve ao forno 180ºC  (temperatura média) por uns 20 minutos ou até ficarem levemente dourados.

Dica: Caso queira pode adicionar gotas de baunilha na massa enquanto prepara.