Salmão envelopado

INGREDIENTES:

SALMÃO
500 g de filé de salmão
4 colheres (sopa) de azeite
100 g de cenoura vermelha ralada
1 tomate grande cortado em rodelas
2 cebolas cortadas em pétalas finas
2 camarões médios
ervas de Provence
½ copo (americano) de vinho branco seco
tempero “Mixtemper” Salmão e outros peixes
papel alumínio e papel manteiga
PURÊ DE BATATA BAROA
½ kg de batata baroa
 ½  casca de mexerica
500 ml de leite de coco
1 copo de requeijão cremoso
1 caixa de creme de leite
1 cebola ralada
½ copo (americano) de vinho branco seco
tempero “Mixtemper” Ervas Finas / Ervas de Provence

MODO DE PREPARO:

SALMÃO
Corte o papel alumínio e o papel manteiga no formato 30x30 cm.
Coloque o papel manteiga sobre a parte brilhante do papel alumínio. Sobre o papel manteiga acrescente a metade do filé de salmão e por cima a metade da cenoura vermelha ralada, a cebola em pétalas e a fatia de tomate e por último o camarão.
Coloque por cima do preparo 2 colheres de sopa de vinho, duas colheres de sopa de azeite e uma pitada de tempero Mixtemper Salmão e outros peixes.
Feche o envelope e coloque-o para assar  em forno pré-aquecido a 150 graus por 20 minutos.

PURÊ
Cozinhe a batata baroa. Coloque no liquidificador a batata, o leite de coco e o creme de leite. Bata bem reserve.
Em uma panela, coloque a cebola e o azeite. Refogue bem. Acrescente o vinho junto com a casca de mexerica picada. Coloque a batata batida e mexa bem. Misture o requeijão e tempere com “Mixtemper” Ervas Finas / Ervas de Provence.

Sirva com o salmão.

Rendimento: 4 porções