Alfajor com leve gostinho de limão

200g de manteiga
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de açúcar
4 gemas
2 xícaras de chá de amido de milho
casca de1 limão ralada
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
aproximadamente 2 xícaras de farinha de trigo
aproximadamente 400g de doce leite
aproximadamente 700g de chocolate fracionado para cobrir

Misture a manteiga com o açúcar e as gemas. Acrescente os demais ingredientes deixando a farinha de trigo por último. A massa deve ficar macia. Abra com o rolo, mais ou menos com 0,5 cm de espessura e corte usando cortadores redondos. Leve ao forno até começar a dourar.

Espere esfriar e recheie. Derreta o chocolate e cubra. Deixe secar sobre papel manteiga.

Observação: a quantidade de farinha pode variar… Não deve ser muito mais que 2 xícaras pois a massa poderá ficar dura demais.